24 élèves ont suivi ce cours exceptionnel.
L’association Perche gastronomie nature a proposé un dernier cours culinaire 2018 autour d’un menu de fête, mardi 11 décembre 2018.
Les cuisines du Carré du Perche (à Mortagne-au-Perche, Orne) ont pour l’occasion atteint leur capacité maximale : 24 élèves ont suivi avec la plus grande attention le cours exceptionnel prodigué par Jean-Paul Labadie, ancien chef étoilé du restaurant l’Amphitryon à Lorient (cuisinier de l’année et 5 toques Gault Millau ; mais aussi chef de file Bottin Gourmand…).
Ce dernier fait désormais partie de l’association Perche Gastronomie nature.
Je suis très content d’être à Mortagne et je regrette d’y être venu aussi tard. Quelle chance vous avez que des cours de cuisine soient ainsi organisés pour tous.
Les participants se sont attelés à réaliser « deux recettes originales et simples ».
L’important étant de « prendre plaisir à refaire les recettes chez soi, la cuisine mettant tous les sens en éveil. »
Au menu ? Bar en cuisson lente à la vanille et sa mousse de céleri, tournedos de thon rouge croustillant et son jus vert, et en dessert verrines passion chocolat et son biscuit (préparées au préalable par Noël Rousseau, chef pâtissier de Perche Gastronomie). Les élèves ayant seulement à se consacrer au « montage des verrines ».
La suggestion du sommelier Christian Frileux pur accompagner ce menu festif : un Chablis et un Bau frizzant de Muscat blanc ou rosé.
Bon appétit et joyeux Noël !
Pratique : Le prochain cours sera dédié à un « menu végétarien » et sera animé par Julie Verbeke du restaurant Le Blavou. Rendez-vous mercredi 16 janvier 2019. Inscriptions : 06 33 17 11 75 (mail : odleboucher.ht@orange.fr) ou 06 64 81 17 58 (mail : claudeverchain@yahoo.fr).